स्ट्रीट फूड खाने का मन हो तो क्या करें? कोलकाता की गलियों से शुरू हुई काठी रोल आज पूरे देश का पसंदीदा स्ट्रीट फूड बन चुकी है। अगर आप वेजिटेरियन हैं और प्लेन रोल से आगे कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो पनीर टिक्का काठी रोल बेस्ट ऑप्शन है। मसालेदार पनीर के टुकड़े, क्रिस्पी पराठा रैप और तीखी हरी चटनी का कॉम्बिनेशन इसे अनोखा बना देता है।

पनीर टिक्का काठी रोल क्यों है इतना पॉपुलर?

काठी रोल की शुरुआत कोलकाता से हुई थी, जहां इसे शुरू में कबाब को पराठे में लपेटकर परोसा जाता था। समय के साथ इसमें कई वेरिएशन आए। पनीर टिक्का वर्जन वेजिटेरियन लोगों के लिए परफेक्ट है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी। घर पर बनाकर आप तेल-मसाले को कंट्रोल कर सकते हैं और ताजा-ताजा खा सकते हैं। बच्चे से लेकर बड़े सभी इसे पसंद करते हैं।

जरूरी सामग्री (4 रोल के लिए)

पनीर टिक्का के लिए: 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा), 1 कप दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 चम्मच टिक्का मसाला, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच तेल।

रैप और चटनी के लिए: 4 पराठे या रोटी, 1 प्याज (पतला कटा), 1 शिमला मिर्च (पतला कटा), हरी चटनी (धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू और नमक से बनी), टमाटर सॉस या मेयोनेज (वैकल्पिक) और थोड़ा चाट मसाला।

स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि

सबसे पहले पनीर को मैरिनेट करें। एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, सभी मसाले, नमक और नींबू का रस मिलाकर अच्छे से फेंट लें। इसमें पनीर के टुकड़े डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मैरिनेशन के बाद नॉन-स्टिक पैन या तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें। पनीर के टुकड़ों को मीडियम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भून लें। इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज भी डालकर हल्का सॉटे कर लें।

अब रैप तैयार करें। पराठे को दोनों तरफ से हल्का गोल्डन होने तक सेंक लें। पराठे पर हरी चटनी फैलाएं, ऊपर क्रिस्पी पनीर टिक्का मिक्सचर रखें, कुछ कटी प्याज और अतिरिक्त चटनी डालें। फिर इसे कसकर रोल करें। अगर चाहें तो रोल को थोड़ा तेल में हल्का क्रिस्पी भी कर सकते हैं।

टिप्स: और भी स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनाने के लिए

पनीर को ज्यादा देर तक भूनने से बचाएं वरना वह सख्त हो जाएगा। ताजा पराठा इस्तेमाल करें तो रोल ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा। हरी चटनी को थोड़ा तीखा रखें ताकि स्ट्रीट स्टाइल फील आए। अगर टाइम कम हो तो रेडीमेड टिक्का मसाला यूज करें। गर्म-गर्म सर्व करें तो मजा दोगुना हो जाता है।

वैरिएशन और हेल्थ ट्विस्ट

आप इसमें गाजर, बीन्स या अन्य सब्जियां भी ऐड कर सकते हैं। जो लोग कम कैलोरी वाला वर्जन चाहते हैं, वे गेहूं के आटे के पराठे या मल्टीग्रेन रैप का इस्तेमाल करें। कभी-कभी चीज डालकर चीज पनीर टिक्का रोल भी ट्राई करें।